寧化在線_客家(jia)祖地_中央(yang)甦區(qu)_黃慎故里_長征出發地_寧化新聞(wen)_寧化新聞(wen)中心_寧化_石壁

分分28

2019
10/28
06:19
三明(ming)日報


10月(yue)14日,第六(liu)屆(jie)世界客家(jia)(寧化)美(mei)食小吃節落(luo)下帷幕。美(mei)食小吃節為期5天(tian),寧化方田鄉古坑米粉手工制(zhi)作技jia)帳狀喂  料啵 yin)大量食客前往品嘗。


古坑米粉宜(yi)煮(zhu)宜(yi)炒(chao),松軟(ruan)爽口,是客家(jia)地區(qu)常見(jian)的食品,屬大米手工制(zhi)品,源于明(ming)末清初,迄(qi)今已有300多年(nian)歷史。古坑米粉加工工藝獨特,口感嫩滑細膩、富有彈性。上世紀(ji)八九(jiu)十年(nian)代,古坑村有40多戶制(zhi)作米粉的小作坊(fang),是遠近聞(wen)名的米粉專(zhuan)業村。浸泡、磨漿(jiang)、揉條、蒸煮(zhu)、榨絲、晾曬……手工米粉制(zhi)作工藝復雜,耗時耗力。“一輪磨上流瓊(qiong)液,白(bai)沸(fei)湯中滾雪花”bao) 饈槍趴用追壑zhi)作時的真實寫照(zhao)。隨著(zhou)機械化水(shui)平的不斷提高,古坑村手工米粉作坊(fang)逐漸消(xiao)失(shi),目前僅剩(sheng)兩家(jia)。當地政府正積極申報米粉手工制(zhi)作技jia)瘴  ?shi)級非遺項目,進一步傳承與弘(hong)揚(yang)客家(jia)米粉手工制(zhi)作技jia)鍘(賴全平 張仁惠 文/圖)

免(mian)責聲明(ming)︰本文來自寧化在線新聞(wen)頻(pin)道,不代表寧化在線的觀點和立(li)場。
【作者︰賴全平 張仁惠】 【責任編(bian)輯:茜茜】

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